Ingredienti:

½ Kg di lattarini

1 cipolletta

2 spicchi d’aglio

1 ciuffetto di mentuccia selvatica

2 peperoncini

olio di oliva

¼ di bicchiere di vino

300 gr. di pomodori pelati

Far soffriggere tutti gli odori in abbondante olio di oliva aggiungere i lattarini , vino e pomodoro, salare, aggiungere 1 litro di acqua. Portare in ebollizione per circa 20 minuti. Versare il Brodo su un piatto ripieno di pane bruscato.